Cartofi noi cu rozmarin

cartofii noi prajiti sunt preferatii mei... mai ales cei mici fierti in baie de ulei... cu maioneza cu usturoi ... mmmmmmmmmm.. o nebunie. insa anul asta, pana acum nu m-am "mobilizat" sa fac din motive tehnice :))

acesti cartofi merg foarte bine ca fel principal daca sunt serviti cum i-am servit noi cu sos de gorgonzola, sau pot fi serviti cu garnitura langa carne, peste, cascaval pane... 

prepararea este foarte simpla iar durata este medie. cel mai mult dureaza fierberea cartofilor. eu i-am pus la fiert, am plecat la sala ;) si cand m-am intors erau si raciti... (evident, am lasat sef de paza)

dupa ce s-au fiert si racit cartofii, i-am curatat de coaja si i-am taiat felii groase, 4 felii din cartofii mari si 3 din cei mai mici.

intr-o tigaie am incins ulei de masline extravingin in care am pus 4 crengute de rozmarin proaspat, le-am lasat putin sa se prajeasca ca sa iasa uleiurile aromate din planta apoi am asezat feliile de cartofi

nu trebuiesc tinuti mult timp la prajit, doar pana se auresc si se rumenesc usor... ei fiind deja fierti... scopul prajirii in ulei de rozmarin este pentru a le da un plus de savoare

dupa ce s-au prajit, i-am scos pe o farfurie si, am taiat o capatana de usturoi in doua, am lasat tigaia pe foc si am pus usturoiul (cu tot cu coaja) in uleiul ramas de la prajitul cartofilor. am lasat sa se caleasca putin. nu mult... aproximativ un minut... pentru ca daca se rumeneste usturoiul nu are gust bun

apoi am pus usturoiul deasupra cartofilor... fara ulei... si cam asta e tot... mie mi se par deliciosi... mai ales ca asa cum am spus la inceput i-am mancat cu sos de gorgonzola... heaven :)) cu multe calorii, e drept... dar nu intamplator am ales sa merg la sala duminica dimineata ;)

sos de gorgonzola

intr-o cratita se pun 100 ml de smantata pentru gatit, se pune pune cratita cu smantana la incalzit pe aragaz si dupa ce smantana este fierbinte se adauga 150 g gorgonzola. se amesteca si se lasa pe foc pana se topeste branza. se inneaca cartofii cu acest sos si se mananca :))) atentie la calorii,,, sunt muuullltttteeeeee

sa ne fie de bine!

Fresh de ceai rece

Este un ceai pe care l-am pregatit azi de dimineata. 

Inainte de meditatia Sarei la romana, ma intrebam oare ce sa le dau de baut racoritor, reconfortant si plin de energie buna...  am inceput prin a fierbe jumatate de litru de apa cu 3 linguri de zahar brun. in mod normal pun miere dar de data asta nu am ... asa ca mi-am adus aminte de o informatie pe care am prinit-o cand Sara era bebe, de la o doctorita pediatra. imi zicea ca atunci cand ii fac ceai, inainte, sa fierb apa cu zahar timp de 10 mimute, pentru ca prin fierbere zaharul se transforma in glucoza... dupa ce am fiert zaharul in apa, am adaugat 6 pliculete de ceai de fructe de padure si am lasat la infuzat inca 10 minute.

 apoi am turnat continutul in cofer, peste am adaugat apa rece, gheata si fructe de padure congelate.  la final am pus cateva crengute de rozmarin pentru un plus de savoare 

am adaugat zeama de la o jumatate de lamaie si am amestecat usor, ca sa nu se destrame fructele :)... am decorat paharele cu felii de lamaie si paie si le-am inveselit putin masa de lucru :) complementele indirecte erau mai usor de identificat :)) iar compunerile au fost mai creatine... asa, ca si ceaiul meu :))

 obiectiv indeplinit... 

noodleshi cu legume

se pare ca mai noi bagam chinezarii, nu de alta dar se fac repede si sunt light. Kati express :p

necesar:

un pachet de noodles, un fir de ceapa verde, un dovlecel, un ardei kapia, cateva urechi de lemn, cativa morcovi mici congelati, ghimbir, un catel de usturoi, sare si piper.

azi am pregatit noodleshi cu legume trase la tigaie. noodlesi neobisnuiti pentru mine, caci pana acum cumparam de orez. acum am gasit unii din faina de mazare si faina de fasole mung. nu au un gust diferit, doar textura... uscati arata ca matasea, superbi :))

in primul rand am pus firele astea de matase la inmuiat in apa fierbinte. tot in acelasi timp am pus si urechile de lemn la hidratat. tot in apa fierbinte




urmeaza ceam mai grea treaba din aceasta reteta. tocatul legumelor si calitul lor :). am pregatit mai intai dovlecelul caci nu am vrut sa il calesc in ulei ca sa nu absoarba prea mult... asa ca l-am pregatit separat. l-am taiat fideluta si l-am facut pe gratar fara ulei

apoi am tocat ceapa si usturoiul si ghimbirul, le-am pus la calit in putin ulei de floarea soarelui, dupa ce s-au ingalbenit putin am pus urechile de lemn hidratate, morcoveii, kapia tocat fideluta. dupa ce s-au calit le-am rasturnat peste noodleshii hidratati si scursi de apa, am adaugat si dovleceii la gratar, ulei de masline si zeama de lamaie. am asezonat cu sare si piper si am amestecat bine. am lasat cam 15 minute ca sa absoarba noodlesii gustul din legume si gata

mie imi plac foarte tare :)

Tortul Sarei

de 15 ani mi-a cam dat batai de cap. a fost o adevarata provocare...

dar cu imaginatie si staruinta a iesit :)). ce sa zic, mi-au iesit cremele foarte gustoase, am avut toate ingredientele, doar ca ... consistenta lor (a cremelor)  nu a fost asa cum trebuia... este ultima oara cand respect retete preluate din alte "locuri"... cu ce fac eu din intuitie rar nu imi iese... dar sa nu ma mai plang atat, caci se pare ca asta este tendinta :)) nu am prea multe poze, caci am fost asa de implicata incat uitam s amai imortalizez :))
ideea este ca am vrut sa fac un tort din creme si a iesit un tot de inghetata... :p

si iata cum am petrecut eu 4 ore duminica si inca una luni dimineata. am pregatit ingredientele

baton de vanilie, lapte, oua, migdale macinate, frisca lichida, zahar brun, miere, zmeura, amidon, agar agar, faina de macinis, ciocolata bruta,. cam astea, o sa le clasific pe bucati pentru fiecare crema in parte



Incep cu blatul


                                                                             necesar:

5 albusuri, 20 g zahar brun si 2 linguri miere, 140 g migdale macinate, 20 g faina, scortisoara, un praf de sare. am mixat albusurile pana s-au facut spuma, am incorporat zaharul si am mai mixat pana s-a topit zaharul, apoi am adaugat mierea, am omogenizat bine. apoi in ploaie am incorporat ingredientele uscate, amestecand circular de jos in sus, cu grija si delicatete ca sa nu iasa prea mult aer din albusuri. pe o foaie de copt pe care am desenat doua cercuri cu circumferinta formei de tort. am pus aluatul intr-un cornet de hartie si l-am spritat doua discuri. le-am pus la cuptor cam 15 minute la gos mare (200*) apoi am micsorat focul la 150 si le-am mai lasat 15 minute. apoi le-am scos si le-am pus pe gratar la racit si m-am apucat de


bavareza de vanilie


aici am folosit 3 galbenusuri, 120 ml lapte, 40 g zahar brun, 1 lingurita de agar agar, 150 ml smantana lichida si un baton de vanilie.

first am pus laptele cu pastaia de vanilie, pe care am taiat-o in 2 pe lung si din care am scos semintele, la fiert. dupa ce a dat in cateva clocote am adaugat lingurita de agar agar si am mai lasat putin la fiert.

eu sunt fan vanilie, iar gustul acestei creme m-a trimis in copilarie la inghetata lui raposatul mosh cruceanu, cea mai buna inghetata din lume pe care am mancat-o ever

then, am frecat galbenusurile cu zaharul pana s-au albit si s-au intarit, apoi am adaugat treptat laptele fierbinte si am pus pe foc continuand sa amestec, pana cand compozitia s-a ingrosat. am pregatit un castorn cu circumferinta mai mare decat craticioara

in care am fiert crema in care am adaugat apa rece si gheata, am bagat craticioara in apa cu gheata si am amestecat pana s-a racit. merita.

efortul, pentru ca repet, consistenta cremei si gustul e unic... si bataturile de la degete merita :))
apoi am batut frisca si am combinat-o cu crema fiarta



in forma de tort cu fund detasabil am asezat folie de plastic, am pus un blat si apoi am turnat bavareza de vanilie. am pus la frigider. trebuie sa recunosc ca asta e singura crema care are consistenta potrivita :))... poze aici la monta nu am, caci eram pe repede inainte

ganache de zmeura

300 d zmeura, 150 ml sirop de zahar, 100 ml lapte, 250 ciocolata amaruie

am pus la fiert siropul de zahar impreuna cu zmeura. are nevoie de cateva clocote pana mai scade lichidul, apoi am strecurat piureul printr-o sita ca sa scap de samburi (nu inteleg de ce ca samburii contin antioxidanti)...
apoi am lasat putin la racorit si am continuat cu ciocolata

apoi am pus intr-o alta craticioara laptele la incalzit, peste care am adaugat ciocolata si am amestecat pana cand ciocolata s-a topit si s-a transformat intr-o crema consistenta. am lasat si aceasta compoztie la racorit si apoi am amestecat-o cu piureul de zmeura... mmm, imi ploua in gura cand imi amintesc ce gust bun are... consistenta mai subtire :)))... am scos forma de tort din frigider si am turnat peste bavareza aceasta crema si inapoi la rece

mousse de ciocolata


pentru ca sa imi iasa moouse-ul de ciocolata cred ca tre sa iau lectii de la Antoine. imi iese gurtul dar consistenta nu... :((
de aici am pierdut notiunea fotografiatului :))), caci deja m-am prins ca am o problema cu consistenta cremelor si mintea mea era setata pe gasirea de solutii in cazul in care nu stau cremele cand detasez forma de tort...

necesar:
50 g zahar brun, 450 g ciocolata neagra, 20 g sirop de zahar, 6 galbenusuri, 250 g ciocolata amaruie.

am pus laptele, zaharul si siropul de zahar la fiert, cand s-a dizolvat zaharul am turnat compozitia peste galbenusurile pe care le-am "batut" inainte, am amestecat bine si am repus compozitia pe foc, amestecand continu ... pana cand s-a legat o crema. separat, am topit ciocolata in baie de abur si am amestecat-o cu crema fiarta. tot separat am batut frisca spuma si apoi am amestecat-o treptat cu ciocolata. am mixat. am scos again froam de tort din frigider in care sunt cele doua creme si un blat. peste ganache am adauta si al doi-lea blat, iar peste blat am adaugat mousse-ul de ciocolata, am acoperit forma cu folie de plastic si back la frigider. cu mari emotii si cu mintea activa am asteptat sa se intareasca cremele la rece :)) si se pare ca emotiile nu au fost tocmai bune... caci nu s-a intarit nimic mai mult decat cand le-am turnat in forma si cand am avut o tentativa de a scoate "tortul" din forma a inceput sa se prelinga :(((... asa ca am "legat" la loc braul de la forma si am pus la congelator. asta a fost singura solutie care mi-a venit la indemana... toata aceasta operatiune de pana acum mi-a luat 4 ore :D fara pauza...

Luni de dimineata am scos inghetata din congelator si am asezat-o pe platou, arata super bine :)), dar tot am avut emotii pana cand am taiat si gustat tortul, caci nu ma prindeam cum vor fi cremele congelate... (imi imaginam ce e mai rau, ca e plin de ace de gheata, ca e tare de nu poti baga lingurita in el... dar nimic din toate... hehehe... norocul meu... ca, ma dadusem mare ca sparg norii... (si asta voi tine minte din aceasta experienta, sa nu ma mai dau mare :p)... a fost exact o inghetata pufoasa, facuta profi :))) pentru decor, am batut cam 300 ml de frisca cu care am umplut fatza tortului si am decorat cu fructe de padure si trandafiri de zahar. si apoi la loc in cognelator unde ii sta bine unui tort de inghetata

Cam asta este aventura tortului de 15 ani :))... daca doriti sa va aventurati si voi, va zic ... e de munca, dar a iesit atat de bun, ca nu imi venea sa cred ca dintr-o, aproape ratare, a iesit asa un succes :)) Sara s-a bucurat si de aspect si de gust si de faptul ca e de inghetata

deci zic sa ne fie de bine :)

Papads madras si guacamole

Papads madras egal varianta indiana de creveti vietnamezi sau chinezesti... de pe vremea aceea  ... zic eu

sunt facuti din faina de linte si faina de orez in combinatie cu carbonat de calciu si sare... deci nimic rau de digerat. singurul rau e ca sunt prajite, insa  nu mancam in fiecare zi asa ca nu ne vom gandi la asta prea mult :))

nimic special in pregatirea lor. se cumpara pachetul de Papas Madras de la magazinul de delicatese indiene sau de la magazinul de produse bio trendy si cool din Amzei, se desface, se ia foaia, eu le-am rupt in 4

caci le-am servit cu guacamole si ar fi fost incomod de manevrat foaia intreaga, le-am prajit cateva secunde pe o singura parte in ulei incins si le-am pus in castron :)

gospodina perfecta si total implicata ca sa zic asa :)) e ca aia... am spalat toata ziua rufe la masina de spalat :)))






Guacamole este un sos mexican cu baza din avocado. asa ca am combinat india cu mexicul pentru un plus de savoare :) si pachetelele de vara cu iz asiatic din postarea anterioara ;)

se prepara aproape la fel de repede si simplu ca si papads. doar ca aici in loc de prajit, maruntim ingredientele si le amestecam

folosim asa:

2 fructe de avocado, un fir de ceapa verde, o lingura de zeama de lamaie, o rosie, un ardei, jumatate de catel de usturoi, patunjel, sare. se ia avocado, se scoate miezul si se paseaza fin cu fruculita, se adauga zeama de lamaie ca sa nu oxideze pulpa de avocado. apoi se toaca marunt celelalte legume si se amesteca totul. se potriveste cu sare si se serveste cu ce aveti chef. noi ati vazut cu ce l-am ingurgitat :)) si ne-a placut tare

cea mai simpla si rapida gustare. o combinatie interesanta care se pregateste in 15 minute maxim

Enjoy!!!

Pachetele de vara :)

Le-am facut de ziua Sarei.

Necesar:
10 ciuperci, o ceapa, un catel de usturoi, un ardei kapia, un ardei mic chili, cateva ace de rozmarin, sare si piper dupa gust, un ou si foi de orez, o lingura de ulei de masline si aprox 250 ml ulei de floarea soarelui.





umplutura  e facuta din o ceapa, 10 ciuperci, cu un catel de usturoi, ace de rozmarin, ardei kapia tocat cubulete, un ardei chili, sare, piper, toate calite in ulei de masline. dupa ce s-au calit am lasat compozitia sa se raceasca si am pus un ou batut

apoi am luat foile de orez si le-am pus la inmuiat in apa. care una. au nevoie de cateva secunde de hidratare, cam 30. nu mai mult caci daca se inmoaie prea tare isi perd din consistenta.

le-am umplut cu o lingura de unplutura de ciperci

si le-am rulat ca pe sarmalutze :)

dupa care le-am prajit in ulei incins de floarea soarelui. este musai ca uleiul sa fie incins pentru ca sa nu intre mult in ulei in foile de orez dar si sa iasa crocante. si inca un aspect important, este nevoie de atentie cand sunt puse la prajut sa nu se atinga una de alta caci sunt tare iubarete si daca se lipesc nu prea le mai defaci... cred ca feromonii lor sunt foare puternici :))

et voilla

le-am servit cu sos de rosii picant si guacamole!

Tort de clatite

Acum cativa ani micul dejun de ziua Sarei a constat un clatite cu pere caramelizate si capsuni trase in ciocolata, iar Sara a spus ca a fost cel mai bun mic dejun ever (mereu povesteste despre...), m-am gandit sa o impresionez din nou cu ceva mai mult. si anume, un tort mic dejun din clatite.

am facut foi de clatite din un ou, un pahar cu  lapte si faina de macinis cat sa iasa aluatul de o consistenta fluida






si le-am umplut cu ganash de zmeura si muouse de ciocolata, iar ca decor am folosit fructe de zmeura, sos de zmeura si mouse de ciocolata.

pentru ganash-ul de zmeura am folosit 300 grame de zmeura pe care le-am fiert cu sirop de zahar pana s-au scazut putin cat sa se lege un sos consistent, le-am trecut prin sita ca sa elimin samburii . apoi in 50 ml de lapte am topit 150 g ciocolata amaruie si dupa ce s-a dizolvat ciocolata am incorporat in ea sosul de zmeura, treptat si amestecand continu. cu mare grija si emotii sa nu se branzeasca din cauza aciditatii din zmeura (am mai pastrat putin sos pentru decor).

pentru mousse am folosti 25 g zahar brun, 50 g lapte, 3 galbenusuri si 200 g smantana pentru frisca. am dizolvat zaharul in lapte pe foc, am bautut galbenusurile spuma si peste ele am adaugat treptat laptele si am amestecat continuu, am topit ciocolata in baie de abur ai am turnat-o peste lapte si galbenusuri. separat am batut frisca spuma, nu foarte tare si am incorporat-o este amestecul de ciocolata.

apoi am umplut foile de clatite, una cu ganash, una cu mousse de ciocolata

si asa cum am spus la inceput am ornat cu mousse de cioco, sos de zmeura si fructe de zmeura




si a iesit pfuuuuuuuuuuuuu!!! o nebunie!!!