Briose fara gluten si lactoza

Aseara, inainte sa plec la film ma facut briose fara gluten si lactoza, bio ;) foarte bune si sanatoase. am facut doua transe. briosele din prima transa au fost indulcite cu zahar brun si cele  din a doua au fost indulcite cu miere de albine poliflora.

sunt varianta de briose light :) si se fac destul de repede si usor.
Ingrediente: Faina de alac, faina de soia, faina de orez, tarate de psyllium, lapte de cocos, ciocolata neagra cu cramberry, 2 oua, zahar brun, seminte de susan, miez de seminte de floarea soarelui crude, miez de nuca, migdale crude tocate, curmale, praf de copt, zeama de lamaie

Am luat doua oua, am separat galbenusul de albus, am batut spuma albusul, am adaugat treptat 4 linguri de zahar brun (4 linguri de miere la varianta cu miere) si am continuat cu mixat-ul pana s-a topit zaharul (sau mai bine zis Sara, nu eu :p).

apoi am adaugat galbenusurile si cutia de lapte de nuca de cocos, am omogenizat bine si am scos mixerul din functiune.

Cat a mixat Sara oo-le :p eu am tocat in cubulete mici 10 curmale, o tableta de ciocolata neagra 70% cu cramberry, un pumn de miez de nuca si coaja de la 2 lamai (cu razatorul de cartofi am scos fasii de coaja de lamaie, in asa fel incat sa nu se ia pe fasie prea multa parte alba pentru ca este amara, pe care le-am tocat marunt).

am adaugat aceste ingrediente peste oul batut plus o gramajoara (asa cat se ia cu degetele din punga) de miez de seminte de floarea soarelui si una de seminte de susan si am omogenizat cu lingura de jos in sus in asa fel incat sa iasa cat mai putin aer din albusuri. apoi am pus 2 linguri de faina de soia, 2 linguri de faina de alac, doua linguri de faina de orez, 2 linguri de tarate de psyllium si jumatate de lingurita de praf de copt stins in zeama de lamaie. din nou am amestecat la fel de gentil pana la omogenizare.

apoi am pus compozitia cu o lingura in formele de briose, iar deasupra am pus ciocolata si migdale maruntite

si le-am pus in cuptorul incins timp de aproximativ 30 de minute.

sunt gustoase, light, satioase si cat se poate de sanatoase, costul ingredientelor este maricel dar merita efortul ;)

Cartofi prajiti cubulete cu oua jumari

este tot un truc pentru Sara, care este pretentioasa cand este vorba de oua. Ouale jumari impreuna cu cartofi le adora, pentru ca se amesteca gustul de cartof prajit cu jumarii de ou si ii dau un gust deosebit.

dar sa povestesc cum le-am pregatit. am luat un cartof, l-am curatat, l-am feliat pe lung apoi am taiat feliile fasii si fasiile cubulete marunte (nici mici ca se ard la parajit, nici mari ca nu sunt savurosi).

le-am sarat si le-am pus la prajit in ulei incins

si i-am lasat pana s-au rumenit, nu foarte tare incat sa se usuce. cam asa (sunt moi si usor rumeniti)

cat se prajeau cubuletele de cartofi am spart doua oua, peste care am adaugat cateva ace de rozmarin tocate marunt ca sa iasa toate aromele, un praf de sare si unul de piper.

le-am amestecat cu o furculita, dar nu prea tare (nu ca pentru omleta, doar cat sa se amestece omogen condimentele). am scurs tot uleiul din tigaie, lasand cartofii acolo (mai ramane ceva ulei pe cubuletele de cartofi care sa ajute prajirea jumarilor), si am turnat oul peste cartofi, pe care l-am amestecat continu cu o spatula de lemn. amestecul continu are rolul de a produce jumarile de ou dar si sa se lipeasca oul de cartofi.

e foarte buna combinatia, are un gust placut, cum ziceau si la inceput, deosebit. am incercat multe variante, cu cartofii pai, cu cartofii taiati mai mari, rezultatul nu este rau dar nu este acelasi gust.

sa ne fie de bine :)

Ou in coaja de paine

acest ou a fost inventat cand Sara era mai micuta, nu manca oua si m-am gandit sa fac un ou ochi haios si gustos care sa o convinga vizual sa manance si, a functionat :))) din cand in cand imi cerea ou din ala frumos ;)
asa ca de atunci, din cand in cand ne rasfatam cu un ou ochi frumos dar si gustos

se ia o felie de paine de secara i se scoate miezul in asa fel incat sa nu se rupa coaja si se pune felia de panie in tigaia incinsa in care s-a pus o lingura de ulei

in mijloc se adauga oul

se lasa doua trei minute la foc mic. inaite sa se intoarca oul pe partea cealalta se pregateste o felie de cascaval apoi se intoarce oul

si se pune felia de cascaval pe partea prajita

se adauga un capac peste tigaie ca sa se inmoaie cascavalul si se lasa un minut jumate - doua. se condimenteaza cu piper, sare nu pentru ca este sarat cascavalul si se serveste cu miezul rupt din felia de paine

pofta buna si sa ne fie de bine ca tare bun mai este :)

Paste umplute

este o reteta pe care am pregatit-o la inceputul anului, dar nu am avut mood sa o postez. azi de dimineata am pregatit un mic dejun interesant si am facut poze si mi-a venit cheful de postat si m-am gandit ca nu este corect pentru paste sa le las uitarii si sa postez micul dejun inaintea lor :)... asa ca azi voi fi vrednica, la prima ora din zi :)))

nu as putea sa spun cum se numesc aceste paste asa ca m-am gansit ca mai bine le spun paste umplute pentru ca nu au forma de tortelini si nici de coltunasi.

asa ca dupa ce a trecut Craciunul si revelionul, dupa toate mancarurile alea grele pe care le-am ingurgitat... ni s-a facut pofta de paste. si cum suntem fani de taitei de casa ne-am gandit ca ar fi bine sa nu mai cumparam tortelini ci sa le pregatim in casa. asa ca am mers la cumparaturi, ne-am aprovizionat cu oua, faina de orez, ciuperci, ceapa, parmezan si condimente.

bun, si ne-am apucat de framantat :). doua oua,

cu un praf de sare, doua linguri de ulei de masline si faina cat cuprinde.

 faina am cumoarat de orez ca sa vad cum se lucreaza cu ea, asa ca fiind la prima "abatere" am combinat-o cu faina alba de grau ca sa nu dau rasol din prima, dar nici sa nu dezamagesc :)))) copilul. hehehe (dar si pentru a nu dezamagi perfectionista din mine de care ma tot chinui sa scap si nu reusesc:))

am lasat aluatul putin la odihnit si am facut umplutura.

o ceapa tocata marunt am calit-o in o lingura de ulei de masline, apoi am adaugat cinci ciuperci tocate marunt, am lasat doua minute sa fiarba acoperit sa lase apa, apoi am descoperit tigaia si am lasat inca trei minute sa se scada apa.

dupa ce a scazut apa am adaugat condimente, parmezam-ul razuit si am lasat la racit.

asa, am framanat bine aluatul, l-am portionat si am intins doua foi cat de subtire am putut

pe una din foi am pus doua gramajoare de umplutura

si am acoperit cu a doua foaie

am presat bine de jur-imprejur-ul compozitiei si am taiat cu o forma rotunda aluatul

apoi am presat cu o furculita pe margine ca sa se lipeasca bine foile intre ele, sa nu iasa umplutura la fiert

si am procedat asa pana am folosit tot aluatul de paste si umplutura de ciuperci

bon, acum urmeaza sosulica. din branzici. pentru e nu am imagini, dar se face foarte simplu. am pus o cutie de 200 ml de smantana vegetala intr-o tigaie, cand a inceput sa fiarba smantana am adaugat doua cuburi de branza topita cu gust de smantana, branza rasa telemea de oaie cam 4 linguri si tot atatea linguri de parmezan si la final seminte de chimen. eu as fi pus gorgonzola sau bergader sau orice alta branza cu mucegai nobil, dar doar eu apreciez aceste branzici...
dupa ce sosulica a fost gata am pus apa la fiert, cu sare, dupa ce a fiert apa am pus pastele umplute in apa si le-am lasat la fiert cam 10 minute, pana cand pastele s-au ridicat deasupra apei.

asa arata fierte, peste care am adaugat sosulica

si, au iesit atat de buneeeeeeeeeee. le-am pregatit impreuna cu Sara, ne-am jucat, am modelat, ne-am amuzat,  iar rezultatul a fost pe masura implicarii ;)

Mic dejun cald, rapid

Azi am facut un mic dejun la mare viteza. Am dat un search in frigider, am eliminat mancarurile care au ramas de la craciun si ce a ramas am scos. Adica, lipie libaneza, cascaval, salam sinaia, masline kalamata, oua :)

am luat o lipie si

am pus-o intr-o farfurie, am spart un ou peste

am pus farfuria in microunde si am lasat un minut jumatate

peste care am adaugat cascaval ras si felii de salam sinaia

si am mai pus 40 de secunde la microunde, apoi am adaugat piper si rozmarin tocat

Sara este in perioada in care refuza sa manance oua, asa ca ei i-am facut fara ou

este ca o pizza cu blat foarte subtire si crocant.

timp de preparare de la cautat in frigirer si pana la pus pe masa 10 minute, gust delicios, muuulllte calorii... dar scuza ca suntem intre Craciun si anul nou functioneaza ;) deci enjoy

Tort de nuci de Craciun

Anul acesta am asteptat, asa cum astept in fiecare an o reteta de tort crantz... o sa o inventez eu pe a mea la un moment dat, cand voi fi in mood. Acum am facut un tort care la gust seamana cu crantz-ul.

Am luat 5 oua, le-am separat albusul de galbenus, am batut albusul spuma, am adaugat 5 linguri de zahar, doua pliculete de zahar vanilat, apoi dupa ce s-a topit zaharul am adaugat pe rand albusurile, apoi 100 grame de migdale macinate, 150 grame nuci macinate, un praf de sare, un varf de cutit de praf de copt si 3 linguri de faina de orez. am omogenizat bine.

Am tapetat forma de tort cu fund detasabil cu margarina becel si am pus aluatul in forma. Am pus in cuptorul incins si am lasat 40 de minute. Dupa ce s-a racit l-am sectionat blatul in 2.

Cat s-a copt blatul de tort am facut zahar ars din 100 g de zahar si l-am turnat peste 200 g miez de nuca.

iar dupa ce s-a racit zaharul de pe miez Sara le-a dat prin masina de maruntit nuca.

Apoi am facut ornamentele pentru decor, din martzipan si din ice-ing.

Dupa ce am sectionat blatul l-am insiropat, nu foarte generos, pentru ca urmeaza sa il umplu cu o crema usoara din frisca. siroul l-am facut din zahar vanilat 2 pliculete, 2 linguri de zahar si apa.

Crema

am batut 900 ml de frisca lichida hulala pana a inceput sa se intareasca, am adaugat nuca macinata si am mai mixat pana s-a intarit bine.

Apoi am pus un strat generos de crema peste primul blat, am pus al doi-lea blat si apoi am completat cu restul cremei (care apropos este delicioasa, are gust de cranz).

apoi am "aruncat" deasupra cremei fulgi de ciocolata

si la final am pus jucariile de martzipan si gata... asteptam sa il papam

Este o reteta foarte simpla si rapida. Mai mult mi-a luat sa ma joc cu martzipan-ul, ca nu am mare experienta de modelat in el si mi-am lipit si urechile :))) O sa dau feedback pentru gustul final, dupa ce il voi gusta. Craciun Fericit!!!