Ciocofin

o minunatie fina si cremoasa, in combinatie cu sos si marmelada de portocale! 

am folosit:
150 gr ciocolata milka (o tableta de ciocolata neagra si o jumatate de tableta cu lapte)
50 gr unt
50 ml frisca lichida
4 lingurite de zahar
3 oua
6 linguri faina de migdale
un praf de sare

am topit ciocolata cu untul si frisca lichida in baie de abur, am lasat ciocolata topita sa se raceasca si am amestecat pe rand cele trei galbenusuri dupa care am incorporat 6 linguri de faina de migdale si praful de sare.

apoi separat am batut spuma cele 3 albusuri cu zaharul, iar la final am amestecat usor albusul (ca sa nu iasa prea mult aer din albus) cu restul compozitiei.

apoi am pus compozitia in forme, formele intr-o tava, in tava am pus apa fiarta pentru a favoriza cresterea. am pus tava in cuptorul incins timp de 15 minute

pentru sosul si marmelada de portocale am folosit:

2 portocale mari
4 linguri de zahar
50 gr de unt

am ras coaja de la portocale, am stors zeama celor doua  portocale si impreuna cu pulpa, zaharul si untul le-am pus la fiet. le-am lasat la foc mic pana cand a scazut compozitia la jumatate. apoi am trecut compozitia prin stracuratoare. asa am obtinut sos de portocala si marmelada :)

deliciosaaaaaaa!!! parol :D

Acadele de ciocolata

anul asta, pentru cadourile de Craciun, pentru cei dragi am "crosetat" acadele de ciocolata! se fac foarte repede, sunt o incantare vizuala si un deliciu pentru papile :)

am folosit 5 caise confiate, o mana de merisoare (cranberries) confiate, vreo 20 de migdale, 200 grame de ciocolata de menaj, 50 gr unt, frisca lichida 100 ml, bombonici mici colorate pentru decor si bete de frigarui.

am tocat marunt fructele confiate si le-am asesat pe hartie de pergament in gramajoare care sa defineasca cat de cat forma acadelei"(ca  o schita/sablon/matrita). in mijloc am asezat batul de frigaruie.

apoi am topit ciocolata in baie de apa impreuna cu frisca si untul si dupa am turnat-o (ciocolata) cu o lingura peste "formele" create din fructele confiate. formele ies neregulate si foarte interesante, putem sa ne jucam si sa dam frau creativitatii asa cum si cat ne permite ea :). deasupra am presarat migdalele tocate in bucati mari, restul de fructe confiate si bombonelele sidefate. apoi le-am scos la rece (eu le-am dus pe balcon dar pot fi puse la frigider sau intr-o camera racoroasa sau daca va grabiti chiar si la congelator) si cam intr-o ora s-au intarit. 

dupa ce s-au intarit le-am gustat first ca sa ma asigur ca :) mmmmm, sunt delicioase <3, apoi le-am ambalat frumos spre a le oferi in dar!

sa ne tihneasca Sarbatorile de Craciun!!! 

Budinca de curmale si pere

este o reteta pe care o am din emisiunea "Direct de la producator"" de la Paprika. ori de cate ori trandavesc, dau drumu la tv si este imposibil sa nu fac rost de o reteta interesanta sau de ceva idei la care sa crosetez.
nu este complicat de facut si mi-a luat aproximativ 2 ore cu tot cu copt





am nevoie de:

- 2 pere mari coapte,
- o cana de curmale fara samburi
- o lingurita de bicarbonat
- un varf de cutit de praf de copt
- o jumatate de cana de zahar brun
- o cana de faina
- doua oua
- o lingurita de ghimbir ras
- 60 g unt topit

am pus curmalele intr-o cratita cu o lingurita de bicarbonat si o cana cu apa. le-am lasat la fiert 10 minute apoi le-am lasat la racit. intre timp am taiat doua pere in felii si le-am pus intr-o tava de silicon.

apoi am facut sosul de caramel:
am pus 8 linguri de apa si doua cani de zahar alb la fiert. le-am lasat pana cand zaharul a inceput sa prinda culoare, apoi am pus doua cani de frisca lichida si le-am lasat pe foc inca 10 min. apoi am turnat cateva linguri de caramel fierbinte peste perele din forma

intre timp s-au racit curmalele. le-am mixat in blender si apoi am adaugat restul ingredientelor. cele 2 oua, untul topit, ghimbirul, zaharul brun, faina si praf de copt. am omogenizat bine si am turnat compozitia peste pere.

apoi am pus forma in cuptorul incins la 180 de grade unde am tinut-o 40 de minute

am rasturnat budinca intr-o farfurie cu grija ca sa nu se rupa si arata :) intr-un mare fel ;)

dar cum arata este mic copil pe langa gust. o combinatie perfecta, care nu seamana cu nici un desert din cate am mancat sau am facut vre-o data. excelet!

am servit-o cu sosul de caramel prezentat mai sus si frisca usor batuta! si nu ne-am putut orpi la o felie :)) daca sunteti la cura nu incercati ;)

Oua infasurate in bacon si cascaval

sunt bune si pentru felul 2 servite cu o garnitura dar, si pentru micul dejun. noi le-am mancat la micul dejun cu paine prajita.

am luat o tava de briose in care am asezat

cate doua felii de bacon pentru fiecare portie, ca in imagine. am pus cateva felii de ardei iute

peste care am adaugat un ou intreg, piper

si apoi cascaval ras

am pus tava in cuptorul incins si le-am copt timp 15 minute. se pot tine in cuptor si mai putin, in functie de cum prefera fiecare consistenta oului. eu am preferat sa le fac tari!

cam asta e tot ce am avut de facut :)

o reteta simpla, gustoasa, rapida (20 de minute cu tot cu pregatire). 

Budinca de zahar ars

Ii zic asa si nu crema de zahar ars caci am schimbat pe acolo chestii ... ca Na, nu pot sa respect retete si sa nu pun de la mine ceva :)) improvizatii de moment, nu alta :p

deci zic asa: pun o mana de miez de nuca la prajit, atat cat sa ii scot coaja usor si sa schimb putin gustul (vreau sa am un gust de crantz). apoi las miezul de nuca la racit, ii decojesc si il rup bucati de marime medie. apoi, iau o cratita de inox in care 4 linguri de zahar brun si le topesc (ard) la foc mediu, pana cand zaharul devine caramel, lichid, cu grija sa nu il ard. intr-o forma rotunda de ceramica torn zaharul ars rezultat peste care presar miezul de nuca prajit

in acelasi vas de inox pun alte 4 linguri de zahar brun la topit, procedez ca in prima faza. dupa ce zaharul se topeste uniform adaug 250 ml de frisca lichida hulala si las la fiert la foc mic aproximativ 10 min. vreau sa obtin gust de caramel si consistenta groasa. apoi adaug 100 de ml lapte, amestec bine si pun compozitia la racit. intr-un castron bat 4 oua intregi si dupa ce s-a racit "caramelul" adaug oul batut peste, un strop de Disaronno pentru aroma de migdale si un pliculet de extract de vanilie Finesse. amestec bine si torn compozitia peste zaharul ars din forma de ceramica.

pun la cuptor 20 de minute si cat timp s-a copt budinca m-am gandit ca pentru decor s-ar potrivi ceva forme de zahar ars. am vazut eu la niste cofetari celebri cum manevreaza zaharul ars si il transforma in forme deosebite. m-am jucat si eu putin ... la un nivel de incepator cam atat am putut sa scot :)) din mainile mele inca neindemanatice

in culori de toamna, cu un gust delicat de caramel, migdala si vanilie si o textura fina si cremoasa... a iesit un rasfat fin pentru duminica dupa-amiaza

Kapia umpluti cu feta

se pare ca sunt usor obsedata de mancarea greceasca zilele astea. azi al micul dejun am pregatit aceasta reteta delicioasa. nu e usor de facut, in sensul ca e consumatoare de timp, dar merita efortul. eu am copt ardeii de aseara, azi doar i-am curatat de coaja si i-am umplut.

deci am luat 3 bucati de ardei kapia pe care i-am copt, i-am decojit, i-am curatat de cotoare si seminte. separat am facut o crema din:
- o bucata de 100 g de feta pe care am pisat-o cu furculita peste care am adaugat
- cateva linguri de lapte
- o lingura de ulei de masline
- o lingurita de oregano
- piper

am taiat ardeii in doua pentru ca erau prea lungi, apoi i-am umplut cu crema de branza.
intr-un vas de ceramica uns cu ulei de masline am asezat ardeii si pe deasupra am presarat piper si oregano.
i-am pus la cuptor 15 minute si i-am servit la micul dejun cu paine prajita

pana si mofrutosii casei si-au lins degetelele :))

deci, incercati. merita efortul, MAXIM

Chiftelute de dovlecel cu branza

le-am mancat la o carciuma greceasca si mi-au placut mult de tot. ei aveau chiftelute de dovlecei (evident) cu feta. eu le-am facut cu resturile de branza din frigi, mai exact doua feluri de telemea si cascaval afumat. deci as putea sa le numesc chiftelute de dovlecel cu trei branzici :))

aceasta reteta este o replica a retetei originale facuta dupa urechea si gustul meu.

am folosit:
- un dovlecel de marime medie pe care l-am ras pe razatoarea mare (multumesc Cristi M.),
- doua bucati de telemea de aprox 100 g (le-am ras si pe ele),
- 20 g de cascaval afumat ras,
- patru linguri de faina de stixuri fara gluten (pentru ca avem un coeliac in vizita ;)). faina de stixuri se face foarte simplu: se pun stixurile intr-o rasnita si se mixeaza. iese mai gustos decat daca as pune faina sau pesmet.
-un ou,
- sare si piper.

se amesteca ingredientele bine, se formeaza chiftelute care se pun la prajit in ulei incins. smecheria cu prajitul chiftelelor este ca dupa fiecare sarja sa se schimbe uleiul. asa ies toate chiftelutele fresh.

foarte simplu, rapid (aprox 20 de min cu tot cu prajit) si incredibil de bune. am folosit chiftelutele ca garnitura la creveti. toata lumea le-a apreciat :) ). nu si crevetii (in afara de mine ;) )

se pare ca nu am dat gres ;) deci, sa ne fie de bine!

Cosulete cu nuca de cocos

nu am inspiratie sa ii dau o denumire exotica acestui desert... asa ca i-am zis cosulete cu nuca de cosos. nu suna prea bine, dar gustul este wow (asta daca iti place gustul de cocos)

este o reteta pe care am "crosetat-o" in jurul ingredientelor din camara intr-un moment de usoara criza. gateam pentru masa de duminica si la intrebarea desert ce vom avea??? le-am raspuns ca o sa fie o surpriza :)) fara sa am ceva in cap (am si uitat de desert ;) ), asa ca am dat search in dulapuri si in frigi si asta a iesit ;)

incredibil de buna si foarte usor de facut






dintr-o foaie si jumatate de "foi de placinta" am taiat cuburi de aprox 15 cm (eu le-am taiat din ochi) pe care le-am pus scobiturile din tava de briose :)

am pus foaia deasupra sconiturii si am aranjat-o de jur usor ca sa nu se rupa, am uns cu unt si apoi am adaugat inca o foaie peste. am procedat la fel ca si la prima si apoi am mai adaugat inca o foaie. pe a treia foaie am pus ceva mai mult unt... si tot asa pana cand am umplut toate cele 6 scobituri. apoi am dat tava la cuptorul incins pentru aproximativ 10 minute.

in final asa arata cosuletele. pot fi umplute cu ce doreste fiecare. eu de data asta am ales sa fac un desert usor, rece







Cat s-au copt cosuletele, am pus doua foi de gelatina la inmuiat. intr-un castron am amestecat o cutie de 200 de ml de lapte de cosos cu doua linguri de zahar si 5 linguri de fulgi de cocos. am amestecat bine pana cand zaharul s-a dizolvat, am adaugat gelatina, am amestecat bine din nou ca sa se incorporeze gelatina in lichidul format si am umplut cosuletele. este de preferat ca sa lasam cosuletele din foi de placinta in forme, mai ales daca umplutura este lichida, asta ca sa nu se deformeze. Ca sa grabesc putin procesul de intarire (pentru ca nu aveam timp sa le las sa se intareasca in voie) am adaugat tava in congelator. in 30 de minute s-a intarit miezul si am putut sa servesc desertul la timp :)

dupa ce am scos cosuletele din forma, le-am decorat cu fructe de goji berry si cateva picaturi de miere de albine

noi adoram gustul de cosos si am apreciat foarte mult acest desert :) este usor, savuros si mai ales racoros. exact de asta aveam nevoie intr-o astfel de zi torida ... m-am scos elegant si de data asta :))

Melcisori cu pere caramelizate

e o reteta adaptata. am mancat intr-un mall o delicatese cu mult zahar si m-am gandit ca o pot reproduce, ceva mai soft si evident, cu faina de macinis :)







am facut aluatul asa: am incalzit 100 g de unt si 200 ml lapte in care am adaugat aprox 7 g drojdie uscata, un praf de sare si o lingurita de zahat. am lasat cateva minute sa se dizolve drojdia si am adaugat faina (de macinis) treptat, in ploaie, amestecand continu. eu am pus din ochi, aprox 400 g, poate mai mult sau mai putin. ma framantat bine aluatul si l-am pus la crescut si l-am lasat pana cand s-a dublat. apoi am intins o foaie peste care am pus doua lingurite de zahar, trei lingurite de cacao, multa nuca de cocos (fulgi) si ici si colo am pus cu lingurita unt de arahide.

apiu am rulat foaia.

si am taiat-o in treisprezece bucati, pe care le-am pus intr-o tava unsa cu unt si le-am lasat inca jumatate de ora la crescut.

dupa ce au crescut le-am dat la cuptor unde le-am tinut jumatate de ora. 

cat s-au copt melcisorii am caramelizat perele. 

cum: am feliat trei pere. intr-o tigaie am ars patru linguri de zahar, cand s-a ingalbenit zaharul am adaugat trei linguri de unt si am amestecat bine cu zaharul ars, dupa ce s-a topit untul am adaugat feliile de pere. le-am lasat cam 10 minute la inmuiat iar la final am adaugat doua linguri de smantana. am omogenizat. intre timp s-au copt si melcisorii. 

mai intai am pus miere pe diecare melcisor, apoi am macinat vreo 20 de bucati de caju necopt pe care le-am turnat peste fiecare melcisor, iar la final am pus feliile de pere si deasupra am turnat caramel.

despre asta vorbim, arata cam bine, iar gustul... cred ca vi-l imaginati ;)

Mini tarte cu banane (fara zahar)

un desert rapid si simplu.

trisez putin, am in congelator aluat de foitaj. ca nu mai framant aluat.... tai 6 rotunduri dintr-o foaie facuta de-a gata :) pe care o pun in formele de mini tarte si le dau la cuptor. aproximativ 15 minute (cuptorul incins)

dupa, tai felii doua banane pe care le asez in formele de tarte, peste aluatul copt

 in blendar pun 200 ml lapte, un ou, 5 curmale si 10 migdale. le mixez bine pana se maruntesc bine migdalele si curmalele si apoi torn compozitia in forme. le umplu pana in margine. la fundul compozitiei raman bucatele de curmale si mugdale pe care cu linfurita pe asez deasupra.

le dau la cuptor aprox 30 de minute si le mancam calde.

acum le-am mancat asa, fara sos.
dar cu alta ocazie ... le-am servit cu ingetata de cocos facuta in casa. sunt delicioase oricum.

indrazniti, reteta este inventata de mine. spontan dintr-un: mami vreau ceva dulce, te duci sa imi cumperi ceva??? se fac mega usor. nu e nevoie de mari veleitati de cofetar! spor!